香草植物

     香草植物的部分，其實還是谷栗英先生要結合建康推廣區塊的實踐標的，香草植物應用最早緣起於歐洲。
      國內習慣將香草植物稱為 Herbs Plants，Herbs 源自拉丁文綠色的草之 意，也是藥用植物，後來慢慢擴大解釋凡是對人類生活有幫助的草本類總稱，原 以草本為主，現在擴大到木本，並持續增加中。2000 年台灣成立「台灣香草聯 盟」產銷班，推廣的是歐洲的香草，使用”Herbs”這個字。實際上 Herbs 依成分 還可細分為香味料類 Aromatic herbs、辛味料 Pungent（Spice）、酸味料類 Acid、 甘味料類 Suger 、苦味料類 Bitter、鹽味料類 Salt 、香原料 Perfume、藥用 Medical（healing）、去味料 Masking 及染料 Dyeing 等十項，因此一般推廣的歐 洲香草僅香味料類 Aromatic herbs，在文中我們所稱的香料植物應該至少涵蓋芳 香料作物（aromatic crops）及辛香料作物（spice crops）。
(資料來源:課堂講義】香草植物與應用 黃 文 達 國立台灣大學農藝學系 wendar@ntu.edu.tw)
         而香草植物在產業中也是屬於綠金等級的作物，谷栗英先生認為，香草用途廣泛，而且不容易受到價格上的操縱，也許可以成為蝨子鄉的新興產業，使農民可以有多元不同的收入，藉由香草植物的種植來創造原住民鄉鎮的新榮景，故此一區塊就也是屬於產業關懷與實踐的策略方法。